Statistics in Food Science and Nutrition

Author: Are Hugo Pripp
Publisher: Springer Science & Business Media
ISBN: 1461450101
Format: PDF, ePub, Mobi
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Many statistical innovations are linked to applications in food science. For example, the student t-test (a statistical method) was developed to monitor the quality of stout at the Guinness Brewery and multivariate statistical methods are applied widely in the spectroscopic analysis of foods. Nevertheless, statistical methods are most often associated with engineering, mathematics, and the medical sciences, and are rarely thought to be driven by food science. Consequently, there is a dearth of statistical methods aimed specifically at food science, forcing researchers to utilize methods intended for other disciplines. The objective of this Brief will be to highlight the most needed and relevant statistical methods in food science and thus eliminate the need to learn about these methods from other fields. All methods and their applications will be illustrated with examples from research literature. ​

Lebensmittelphysik

Author: L.O. Figura
Publisher: Springer-Verlag
ISBN: 3540349901
Format: PDF
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Die Lebensmittelphysik befasst sich mit den physikalischen Eigenschaften der Lebensmittel und deren Erfassung. Die physikalischen Eigenschaften von Lebensmitteln spielen überall dort eine wesentliche Rolle, wo moderne lebensmitteltechnologische Verfahren für die Gewinnung der Rohstoffe oder die Herstellung eines Lebensmittels angewandt werden. Die Bestimmung physikalischer Größen von Lebensmitteln und Bedarfsgegenständen sind aus der Planung, Steuerung und Automatisierung der Herstellungsprozesse in der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie und angrenzenden Bereichen nicht mehr wegzudenken. Neben der chemischen Qualitätskontrolle spielt die Bestimmung physikalischer Eigenschaften darüber hinaus eine wichtige Rolle bei der Bestimmung und Sicherung der Qualität unserer Lebensmittel. Der Konsument fordert zunehmend "weniger Chemie" in der Lebensmittelproduktion und große Bereiche der Lebensmittelindustrie werden diesen Wünschen in steigendem Maße entgegenkommen müssen, indem sie moderne physikalische Verfahren in der Produktion einsetzen. Auch hierfür ist ein grundlegendes Verständnis der physikalischen Eigenschaften von Lebensmitteln und den Möglichkeiten und Grenzen ihrer messtechnischen Erfassung eine unabdingbare Voraussetzung. Dieses Buch beschreibt die Lebensmittelphysik von Grund auf und orientiert sich hierbei ausschließlich an den Erfordernissen der Lebensmittelpraxis, ohne auf die wichtigen Grundlagen zu verzichten. Das Buch ist daher für Studenten der Lebensmittelchemie und -technologie an Universitäten und Fachhochschulen eine wichtige Quelle für die zukünftige Ausbildung. Auch Ingenieure, Technologen und Techniker in der Lebensmittelindustrie werden dieses Buch benutzen, um ihre Kenntnisse zu vertiefen oder grundlegendes Verständnis für neue physikalische Verfahren zu erwerben.

Fox and Cameron s Food Science Nutrition Health 7th Edition

Author: Michael EJ Lean
Publisher: CRC Press
ISBN: 0340809485
Format: PDF
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The seventh edition of this classic book has been entirely revised and updated by one of the leading professors of human nutrition in the UK. Written in a clear and easy-to-read style, the book deals with a wide range of topics, from food microbiology and technology to healthy eating and clinical nutrition. It also tackles the more difficult area of biochemistry and makes the chemical nature of all the important food groups accessible.

Predictive Microbiology in Foods

Author: Fernando Perez-Rodriguez
Publisher: Springer Science & Business Media
ISBN: 1461455200
Format: PDF
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Predictive microbiology is a recent area within food microbiology, which studies the responses of microorganisms in foods to environmental factors (e.g., temperature, pH) through mathematical functions. These functions enable scientists to predict the behavior of pathogens and spoilage microorganisms under different combinations of factors. The main goal of predictive models in food science is to assure both food safety and food quality. Predictive models in foods have developed significantly in the last 20 years due to the emergence of powerful computational resources and sophisticated statistical packages. This book presents the concepts, models, most significant advances, and future trends in predictive microbiology. It will discuss the history and basic concepts of predictive microbiology. The most frequently used models will be explained, and the most significant software and databases (e.g., Combase, Sym’Previus) will be reviewed. Quantitative Risk Assessment, which uses predictive modeling to account for the transmission of foodborne pathogens across the food chain, will also be covered. ​

Formal and Informal Approaches to Food Policy

Author: William Aspray
Publisher: Springer Science & Business
ISBN: 3319049666
Format: PDF, ePub, Docs
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Formal approaches are those taken by government bodies through laws, court decisions and actions of government regulatory bodies. Informal approaches are those taken by individuals, non profit organizations, industries working at self-regulation, etc. Because the formal means are tied to a particular legal system, this kind of approach is nation-specific and the book focuses on the United States. But many of the things the authors have to say about US food policy and the interactions between formal and informal approaches would also be of interest to policymakers and food industry professionals in other countries. Coverage includes the regulation of food advertising on children's television and the internet, regulation of school lunch programs and the influence of Eleanor Roosevelt and Michelle Obama.

Fourier Transform Infrared Spectroscopy in Food Microbiology

Author: Avelino Alvarez-Ordóñez
Publisher: Springer Science & Business Media
ISBN: 1461438136
Format: PDF, ePub, Docs
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Vibrational spectroscopy techniques, which have traditionally been used to provide non-destructive, rapid, and relevant information on microbial systematics, are useful for classification and identification. In conjunction with advanced chemometrics, infrared spectroscopy enables the biochemical signatures from microbiological structures to be extracted and analysed. In addition, a number of recent studies have shown that Fourier Transform Infrared (FT-IR) spectroscopy can help to understand the molecular basis of events, such as the adaptive tolerance responses expressed by bacteria when exposed to stress conditions in the environment, i.e. environments that cells confront in food and during food processing. The proposed Brief will discuss the published experimental techniques, data-processing algorithms, and approaches used in FT-IR spectroscopy to assist in the characterization and identification of microorganisms, to assess the mechanisms of bacterial inactivation by food processing technologies and antimicrobial compounds, to monitor the spore and membrane properties of foodborne pathogens in changing environments, to detect stress-injured microorganisms in food-related environments, to assess dynamic changes in bacterial populations, and to study bacterial tolerance responses.

Cyclospora cayetanensis as a Foodborne Pathogen

Author: Ynes Ortega
Publisher: Springer
ISBN: 3319535870
Format: PDF
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This Brief provides a comprehensive overview of Cyclospora cayetanensis, a protozoan apicomplexan parasite that leads to outbreaks of traveler's diarrhea in consumers. The main characteristics of Cyclospora cayetanensis infection are covered, including documented outbreaks, regional patterns and statistics. Various transmission routes for this parasite are outlined, with a focus on foodborne transmission. A major focus of Cyclospora Cayetanensis As A Foodborne Pathogen is the detection of Cyclospora cayetanensis in different food matrices. Decontamination procedures for the occurrence of this parasite in all major food types are outlined in detail, as well as current risk assessment procedures and regulations. The difficulty in minimizing the risk of infection in fresh produce is covered, plus potential solutions for this problem. This Brief not only comprehensively covers the current state of foodborne Cyclospora cayetanensis but also looks to future challenges in the detection, prevention and removal of this parasite in foods.

Eine Einf hrung in die Statistik und ihre Anwendungen

Author: Judith Eckle-Kohler
Publisher: Springer-Verlag
ISBN: 3662540940
Format: PDF, Kindle
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Der Band liefert eine umfassende Einführung in die Grundprinzipien der Statistik und die zugrundeliegende mathematische Theorie des Zufalls. Die Autoren verdeutlichen den Nutzen dieser Theorie anhand der Anwendungen und legen besonderen Wert auf die mathematisch exakte Einführung wichtiger Konzepte wie z. B. das der Zufallsvariable. Auch Leser ohne Vorkenntnisse lernen so die grundlegenden Ideen und den Nutzen der Statistik schnell kennen. An der Technischen Universität Darmstadt dient das Buch als Grundlage für Vorlesungen im Fach Mathematik.

Immunoassays

Author: Arnold Raem
Publisher: Spektrum Akademischer Verlag
ISBN: 9783827416360
Format: PDF, ePub, Docs
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Immunoassays, wie ELISA, Western Blots, Immuno-PCR oder Flow-Cytometrie, kommt in der Diagnostik eine große und ständig wachsende Bedeutung zu. Dieses Methodenbuch vermittelt eine gut lesbare, fundierte Einführung in die Grundprinzipien, so dass sich Wissenschaftler der Naturwissenschaften und Medizin wie auch TAs einen ersten, grundlegenden Einblick in die Durchführung der verschiedenen Immunoassays verschaffen können, über deren unterschiedliche Einsatzbereiche, aber auch mit Problemen, Statistik und Validierung konfrontiert werden. Besonders hervorzuheben in diesem Buch sind die akkuraten und funktionierenden Rezepte. Durch ihre tagtägliche Arbeit mit Immunoassays verfügen die Autoren wie auch die Herausgeber über einen reichen Erfahrungsschatz mit diesen Methoden.